食物中發(fā)生異物的例子不在少數(shù)，例如某一個(gè)召回帶有異物的雞肉食品，骨肉相連發(fā)生塑膠條似異物，草莓“藏針”惡性事件等。那么，在食品衛(wèi)生安全備受關(guān)注的今日，食品加工企業(yè)該怎樣把好生產(chǎn)加工關(guān)，預(yù)防問題食物流向市場(chǎng)呢？那么，食品加工企業(yè)該怎樣把好產(chǎn)品安全生產(chǎn)關(guān)，預(yù)防參雜異物的食物流向市場(chǎng)呢？

我們知道，在日常生活中，餐食中也時(shí)常發(fā)生不小心參雜極個(gè)別小沙粒、小蟲子、頭發(fā)等異物的狀況，更別說全自動(dòng)化或是半自動(dòng)化生產(chǎn)加工的香辣小魚，由于歷經(jīng)眾多道工藝過程，不排除由于機(jī)器磨損或是食品機(jī)械設(shè)備質(zhì)量不過關(guān)等掉下的碎渣、鐵絲、塑膠等滲入食物中。此外，也有些食物由于加工工藝的特殊性質(zhì)，是沒辦法保證絕對(duì)無異物，像吊線法生產(chǎn)加工的結(jié)晶冰糖，不可避免夾帶棉線等異物殘余。

諸如上述所說情況，許多食品加工企業(yè)在生產(chǎn)線中都設(shè)立異物檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，經(jīng)過專業(yè)的異物探測(cè)設(shè)備精確的判斷包裝后的食物中是否有出現(xiàn)異物，及時(shí)、有效地去除問題食物，保證流向市場(chǎng)的食品衛(wèi)生安全。伴隨著傳感器技術(shù)和計(jì)算機(jī)基本功能的逐步強(qiáng)勁，目前市場(chǎng)上發(fā)生了多種多樣專業(yè)的異物探測(cè)設(shè)備，例如金屬異物檢測(cè)機(jī)、X射線異物檢測(cè)機(jī)等，有效地幫助企業(yè)防止發(fā)生異物食物到達(dá)顧客手里。

無可非議，由于金屬異物探測(cè)機(jī)主要按照平衡電磁線圈系統(tǒng)和電磁場(chǎng)系統(tǒng)的導(dǎo)磁性和導(dǎo)電性能特性來鑒別，不停地提升 設(shè)備的靈敏度，及其高效化、穩(wěn)定性能，不但可以有效地預(yù)防管理不善造成的漏驗(yàn)問題，還可以減少質(zhì)量合格的產(chǎn)品誤去除率，因此能夠更好地保證食物安全生產(chǎn)。不過，需要注意的是，該類設(shè)備可以高效化、準(zhǔn)確地去除金屬異物，但是其它塑膠條、沙礫、玻璃、骨頭等異物，檢驗(yàn)效果不顯著。

而X射線異物檢測(cè)機(jī)則運(yùn)用射線傳感檢驗(yàn)傳遞原理，再經(jīng)過計(jì)算機(jī)對(duì)形成的各種二維圖像進(jìn)行分辨、提取、辨別，最后實(shí)現(xiàn)混于食物中的異物或缺乏產(chǎn)品的處理。由于射線穿透性能力強(qiáng)勁，不但可以把普遍的金屬異物更加高效化、靈敏、準(zhǔn)確地檢驗(yàn)出來，與此同時(shí)還可以去除玻璃、骨頭、塑膠條、石頭等異物。相比金屬異物探測(cè)機(jī)，更加擴(kuò)大了異物檢驗(yàn)范圍。

綜上所述，在食品生產(chǎn)加工中，不排除或人為原因，或外在因素導(dǎo)致產(chǎn)品參雜異物，企業(yè)要嚴(yán)把異物檢驗(yàn)安全關(guān)，經(jīng)過專業(yè)的異物檢測(cè)機(jī)，高效化、精確、快速地去除夾帶異物的食物，及時(shí)預(yù)防問題食物流向市場(chǎng)，有力地確保食品衛(wèi)生安全。