雞胸肉位于雞胸部里側，是雞身上最大的兩塊肉?？梢宰稣u塊、炸雞柳、雞肉餅，更為難得的是雞胸肉是一塊純瘦肉，從營養角度來說，它的熱量和脂肪含量都很低，肌肉纖維更加細膩，蛋白質更加易于吸收和利用，市場上的速食雞胸肉是廣受歡迎的健康食品。實際在肉類食品加工過程中，除了在加工過程中可能引入外源性雜質，還有可能是食物自身含有、在后續的加工過程中未能完全移除的異物，比如雞胸肉里的骨頭，這些異物導致消費者在食用時誤傷口腔，引來消費者投訴，為品牌帶來不良影響以及罰款等經濟損失。
肉類殘骨檢測項目需求
鑒于對食品安全的日益重視，現今肯德基等眾多知名餐飲品牌都對供貨的加工廠提出了高要求，倒逼工廠安排專員檢查骨頭殘留，提高了工廠的人工成本。從效果上看，雞胸肉中的硬骨頭比較好發現，但對于手感和成分都非常接近瘦肉的軟骨則比較困難。專人檢測提高人工成本，效果還不能保障。為此，這些加工廠需要引入X射線異物檢測機，需要實現異物、硬骨、軟骨的全面檢測。
檢測難點
要實現肉中普通異物、硬骨以及軟骨的全檢測，需要為雞胸肉軟骨檢測定制開發出了一套殘骨檢測專用X射線異物檢測機：在檢測軟骨的同時，仍然可以同步檢出金屬、陶瓷、玻璃、石子、硬質塑料等異物成分，做到一機多用。
創新X光檢測技術
由于軟骨中含有少量鈣成分，通過多能量斷層掃描，利用鈣質對于不同能量的反應值不同，從而將含有軟骨的雞胸肉和沒有軟骨的雞胸肉區分開來。上海微現基于專利的XDET算法平臺，開發出多能量交叉掃描識別算法，進而推算出鈣質等效含量，并通過比對鈣質含量數據庫的方法定位出軟骨。通過全面升級開發傳統的X射線異物檢測機的硬件和軟件，上海微現開發出C4016BE型X射線異物檢測機，實現了肉內軟骨的正確識別。
圖一：上海微現C4016BE型X射線異物檢測機應用實例
準確識別出雞胸肉中的小軟骨
微現C4016BE型X射線異物檢測機在檢測軟骨的同時，仍然可以同步檢出金屬、陶瓷、玻璃、石子、硬質塑料等異物成分，做到一機多用，全方位為屠宰加工廠的食品安全保駕護航。
圖二：上海微現C4016BE型X射線異物檢測機應用實例
正確識別出雞胸肉內軟骨的同時，識別出多種異物成分
2021年9月15日-17日第19屆中國國際肉類工藝展覽會（CIMIE）在青島世界博覽城盛大開幕，作為中國肉類協會聯合世界肉類組織在亞洲舉辦的高規格肉類貿易展會，本次展會面積近7萬平米，來自國內外一千多家肉類企業參展，上海微現在S6057號展位攜首款肉類殘骨檢測專用X射線異物檢測機參加展出，吸引了眾多食品加工業的眾多專業觀眾。
微現的現場工作人員演示了夾雜了各種軟骨和硬骨的雞胸肉樣品檢測，設備均能正常檢出夾雜的軟骨和硬骨，得到了多位來自食品加工廠的專家的認同，有客戶當場洽談了在其工廠引入該款肉類殘骨檢測專用設備的詳細安排。
